Vanillekipferl

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Vanillekipferl

Das Originalrezept will Buchweizenmehl – versuchen Sie es mit Roggenmehl

Zutaten

100 g Mandeln
250 g Roggen, fein gemahlen
1 Ei
100 g flüssiger Honig
1 gehäufter TL Vanille
150 g kalte Butter

 

Zubereitung

Mandeln schälen, fein mahlen.
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Muolde machen, das verquirlte Ei in die Mulde geben. Honig, Mandeln und Vanille darüber verteilen.
Butter in Würfel schneiden, dazugeben.
Rasch einen glatten Teig kneten, 1 Std. zugedeckt kühl stellen
Backofen auf 175° vorheizen.
Teig portionenweise verarbeiten: Kipferl formen, in der Mitte des Ofens ca. 8 Min. backen. Die Kipferl sollten hell bleiben.