maïs

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Le mais est l’unique céréale en Europe originaire d’Amérique. Autrefois, il était plutôt cultivé dans les jardins. Ses grains étaient utilisés pour faire de la polenta ou autres pâtisseries. Aujourd’hui presque tout le mais est cultivé comme mais fourrager pour les animaux.

Les anciennes variétés du Valais ont des couleurs bien différentes, du jaune clair au rouge foncé. Il reste quelques 30 variétés. Dans le Haut-Valais, le mais était aussi nommé « Märweiz ».