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Kompetenzzentrum Roggen Erschmatt – Zälgbeck Roggen Erschmatt Zwei ehrgeizige Ziele haben wir uns gesetzt: wir wollen eine Bäckerei aufbauen, in der wir (nebst einem feinen Bio-Roggenbrot im Holzofen) auch innovative Roggenprodukte backen wollen. Das Kompetenzzentrum Roggen Erschmatt soll die Kenntnisse rund um den Roggen in der Schweiz sammeln und vergrössern. Wir wollen damit erreichen, dass neue, schmackhafte Roggenprodukte angeboten werden, dass mehr Roggen angebaut wird und dadurch die Vielfalt in der Kulturlandschaft grösser wird.
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